Food & Fun
Reykjavík Food & Fun verður haldið 12. – 16. mars, að þessu sinni er Lenny Messina gestakokkur á Hjá Jóni! Lenny Messina er yfirkokkur á veitingastaðnum LOLA í New York og einn af yfirkokkum Hudson Valley Foie Gras.
Lenny Messina x Hjá Jóni
Bleikja
Rúgbrauð | Rifsber | Foie Gras „Snjór” frá Hudson Valley
Reyktur þorskhnakki
Sellerírót | Tahini | Bleikjuhrogn | Jurtir
Lambarif
Jarðskokkar | Söltuð sítróna | Sýrður guntur
Anda tvenna
Marokkóskar gulrætur | Konfít Bastilla | Apríkósu Jus
Basbousa
Ólífuolía | Semólína | Appelsínu blóm | Skyr
Lenny sækir mikinn innblástur í læriföður sinn, Michael Ginor, en undir hans handleiðslu þróaði hann nútímalegu nálgun sína á mið-austurlenska matargerð. Saman byggðu þeir upp LOLA, sem hlaut fljótt lof, meðal annars “excellent” einkunn frá The New York Times, “Cutting Edge” verðlaunin frá American Culinary Federation, og átta ár í röð Diners’ Choice viðurkenningu frá OpenTable.
Áður en hann hóf störf á LOLA náði Lenny stórum áfanga þegar hann varð landsmeistari American Culinary Federation. Í dag heldur hann áfram að heiðra arfleifð Michael Ginor með því að þróa nýjar hefðir og deila ástríðu sinni fyrir foie gras með heiminum.
